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Role of Milk Fat in Dairy Products

食品科学 口感 成分 味道 乳脂 乳脂 脂肪球 化学 脂肪替代品 改性牛奶成分 冰淇淋 脱脂牛奶 原材料 有机化学 亚麻籽油
作者
David S. Waldron,Wolfgang Hoffmann,W. Buchheim,Donald J. McMahon,H. Douglas Goff,Shane V. Crowley,Cian Moloney,J. O’Regan,Francesca Giuffrida,Isabel Celigueta Torres,P. Siong
出处
期刊：Springer eBooks [Springer Nature]
日期：2020-01-01 卷期号：: 245-305 被引量：12
标识
DOI：10.1007/978-3-030-48686-0_9
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