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Microbiological and biochemical performances of six yeast species as potential starter cultures for wet fermentation of coffee beans

发酵食品科学开胃菜果胶酶酵母异戊醇纤维素酶乙醛化学发酵剂淀粉酶乙醇乙醇发酵水解植物生物酒生物化学酶细菌乳酸遗传学

作者

Hosam Elhalis,Julian Cox,Damian Frank,Jian Zhao

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
日期：2020-10-23 卷期号：137: 110430-110430 被引量：54

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2020.110430

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