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Shotgun metagenomic sequencing reveals the influence of artisanal dairy environments on the microbiomes, quality, and safety of Idiazabal, a raw ewe milk PDO cheese

生物 食品科学 生牛奶 乳球菌 基因组 微生物群 泛菌 生物技术 乳酸乳球菌 假单胞菌 细菌 基因 乳酸 生物化学 生物信息学 遗传学
作者
Gorka Santamarina-García,Min Yap,Fiona Crispie,Gustavo Amores,Cathy Lordan,Mailo Virto,Paul D. Cotter
出处
期刊：Microbiome [Springer Nature]
日期：2024-12-20 卷期号：12 (1)
链接
doi.org nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1186/s40168-024-01980-0
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