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Aspartic acid/arginine enhance the stability of gelatin emulsions

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作者

Huimin Yan,Yu Song,Man‐Man Yu,Xiu-ning Yao,Wenwen Zhang,Ying Xu,Xueqing Li,Yu-qin Xu,Shun Fang,Jun Qi,Guoyuan Xiong,Chao Li,Jingmin Jia,Yong Hu

出处

期刊：Journal of Food Engineering [Elsevier]
日期：2023-09-08 卷期号：361: 111735-111735 被引量：6

标识

DOI：10.1016/j.jfoodeng.2023.111735

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