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Pectin structure and particle size modify carotenoid bioaccessibility and uptake by Caco-2 cells in citrus juices vs. concentrates

类胡萝卜素 食品科学 果胶 碳酸钙-2 化学 粒径 生物化学 体外 物理化学
作者
Laura Gence,Adrien Servent,Patrick Poucheret,Abel Hiol,Claudie Dhuique‐Mayer
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2018-01-01 卷期号：9 (6): 3523-3531 被引量：31
链接
univ-reunion.fr nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/c8fo00111a
摘要
Pectin changes from a citrus-based product modify bioaccessibility and carotenoid uptake by intestinal cells.
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