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Effects of different raw materials on bacterial community and flavor compounds in fermented red sour soup
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食品加工中的发酵
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作者
Xin Zhang,
Kexin Xiong,
Shuhong Ye,
Ming Du,
Zhenyu Wang
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2025-01-01
卷期号：: 106034-106034
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.106034
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