直链淀粉
支链淀粉
食品科学
流变学
淀粉
吸水率
小麦面粉
化学
面筋
材料科学
复合材料
作者
Elisa De Arcangelis,Maria Carmela Trivisonno,Martina Angelicola,Michela Quiquero,Valentina Di Nardo,Luisa Falasca,Francesco Sestili,Maria Cristina Messia,Emanuele Marconi
标识
DOI:10.1016/j.jcs.2021.103335
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