Impact of drying and heat treatment on the feeding value of corn. A review

Impact du sechage et des traitements thermiques sur la valeur nutritionnelle du mais (synthese bibliographique) Introduction. Le mais est la cereale la plus cultivee dans le monde. Principale cereale utilisee pour l’alimentation de la volaille, les grains de mais fournissent aux animaux une grande partie de leur energie metabolisable et une quantite non negligeable de proteines. Cependant, lorsqu’ils sont soumis a des temperatures elevees, comme au cours du sechage, leur valeur nutritionnelle peut significativement varier. La presente synthese bibliographique fait le point des connaissances actuelles sur les changements s’operant dans le grain au cours du sechage et des traitements thermiques a haute temperature et qui peuvent affecter la valeur nutritionnelle des grains de mais. Litterature. Les etudes ont montre qu’au cours de ces traitements thermiques, des changements structuraux interviennent au niveau des composants majeurs du grain de mais, notamment l’amidon et les proteines, et peuvent impacter leur disponibilite. Ces modifications peuvent avoir un impact non negligeable sur l’energie metabolisable ainsi que les performances zootechniques. Le sechage pourrait aussi affecter les proprietes physiques des grains et donc le comportement alimentaire des animaux.Conclusions. Malgre l’importance du sechage dans la filiere mais-grain, peu d’etudes ont ete consacrees a son effet sur la valeur nutritionnelle du mais. Aucun consensus ne se degage clairement sur les implications nutritionnelles de ces traitements du mais, tant les conditions experimentales et les methodologies appliquees dans les travaux anterieurs varient d’une etude a l’autre. Un controle plus strict des conditions de sechage et l'utilisation de methodes d'analyse adequates s’averent necessaires pour que l'effet du sechage puisse etre mieux apprecie.