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The formation mechanism and control strategies of warmed-over flavor in prepared dishes: a comprehensive review and future perspectives

机制（生物学）风味控制（管理）化学计算机科学食品科学人工智能哲学认识论

作者

Jiaxin Chen,Yuxin Zhang,Yue Ren,Xintong Chen,Yuqin Feng,Yuanlv Zhang,Jun‐Jie Yin,Guishan Liu

出处

期刊：Trends in Food Science and Technology [Elsevier]
日期：2024-10-01 卷期号：: 104746-104746

标识

DOI：10.1016/j.tifs.2024.104746

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