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Bacterial dynamics and volatile metabolome changes of vacuum-packaged beef with different pH during chilled storage

代谢组 食品科学 真空包装 化学 食品保存 生物 代谢组学 色谱法
作者
Magdevis Y. Rodriguez-Caturla,Larissa P. Margalho,Juliana S. Graça,Arthur K.R. Pia,V. L. S. M. Xavier,Melline Fontes Noronha,Lucélia Cabral,Wilson J F Lemos-Junior,Carmen J. Contreras‐Castillo,Anderson S. Sant’Ana
出处
期刊：International Journal of Food Microbiology [Elsevier]
日期：2024-11-01 卷期号：427: 110955-110955
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110955
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