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Fabrication, characterization and emulsifying properties of myofibrillar protein-chitosan complexes in acidic conditions

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作者
Yumiao Lang,Mingru Wang,Shasha Zhou,Dandan Han,Peng Xie,Cuiping Li,Xiaoxi Yang
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
日期：2024-02-07 卷期号：262: 130000-130000 被引量：3
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.130000
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