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Understanding the effects of carboxymethyl cellulose on the bioactivity of lysozyme at different mass ratios and thermal treatments

羧甲基纤维素 化学 溶菌酶 圆二色性 傅里叶变换红外光谱 变性（裂变材料） 分子质量 核化学 色谱法 化学工程 有机化学 酶 结晶学 生物化学 钠 工程类
作者
Lechuan Wang,Xun Liang,Chen Yang,Baomiao Ding,Weiqing Sun,Zhenshun Li,Yangchao Luo
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2020-11-06 卷期号：113: 106446-106446 被引量：24
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2020.106446
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