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Unravelling the structural heterogeneity and diversity in rheological behavior of alkali-extractable wheat bran arabinoxylans using ammonia pretreatment

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作者
Christos-Konstantinos Mouzakitis,Kali Kotsiou,Georgios Pontikakos,Manólis Matzapetákis,María Zervoú,Costas G. Βiliaderis,Athina Lazaridou
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-02-13 卷期号：151: 109888-109888 被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.109888
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