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Rheological and physical properties of O/W protein emulsions stabilized by isoelectric solubilization/precipitation isolated protein: The underlying effects of varying protein concentrations

等电点增溶流变学色谱法化学降水蛋白质沉淀化学工程材料科学生物化学高效液相色谱法物理工程类气象学复合材料酶

作者

Xue Zhao,Tao Wu,Tong Xing,Xinglian Xu,Guanghong Zhou

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2018-03-22 卷期号：95: 580-589 被引量：64

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2018.03.040

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