How yeast has transformed the coffee market by creating new flavors and aromas through modern post-harvest fermentation systems

发酵 酵母 食品科学 业务 生物技术 广告 生物 生物化学
作者
Gilberto Vinícius de Melo Pereira,Vitória de Mello Sampaio,Natan Wiele,Alexander da Silva Vale,Dão Pedro de Carvalho Neto,Agnes de Freitas Diniz de Souza,Diogo Vinicius Nogueira dos Santos,I Ruiz,Hervé Rogez,Carlos Ricardo Soccol
出处
期刊:Trends in Food Science and Technology [Elsevier]
卷期号:: 104641-104641 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.tifs.2024.104641
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