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Growth dynamics of Clostridium perfringens superdormant spores in cooked ground pork under synergic treatment of heat and hydrostatic pressure

产气荚膜梭菌静水压力孢子食品科学梭菌微生物学化学流体静力平衡生物细菌热力学物理遗传学量子力学

作者

Caihu Liao,Yaoshen Wen,Z. Chai,Wenjing Li,Yue Cao,Junhao Wu,Y.T. Chen,F.M. Dong,Siyun Xie

出处

期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2024-11-01 卷期号：: 115375-115375

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2024.115375

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