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Nanotechnology for Food Safety and Security: A Comprehensive Review

食品包装 食品安全 纳米技术 食品工程 粮食安全 纳米技术的应用 纳米技术的影响 业务 风险分析(工程) 纳米技术的社会影响 食品工业 工程类 生物 材料科学 政治学 医学 农业 生态学 机械工程 病理 法学
作者
Yuhao Zhou,Arun S. Mujumdar,Sriram K. Vidyarthi,Magdalena Zielińska,Huilin Liu,Lizhen Deng,Hong‐Wei Xiao
出处
期刊:Food Reviews International [Taylor & Francis]
卷期号:39 (7): 3858-3878 被引量:15
标识
DOI:10.1080/87559129.2021.2013872
摘要

Food safety and food security are subjects of great concern around the world. Ensuring a sustainable supply of nutrient-dense and safe food is a grand challenge. Nanotechnology will bring great opportunities to improve food safety and enhance agricultural productivity in a sustainable way. This study presents a critical concise overview of the basic principles and applications of diverse nanotechnologies in solving food safety and security issues. Following an overview of recent work relevant to food safety issues, several key applications of nanotechnology in food packaging and contaminant detection are outlined. The important role of nanotechnology in addressing agricultural production, water resource management (such as nanofiltration and nanosterilization), harmful substance adsorption, and nutrient delivery is discussed. Finally, opportunities for further research and development in nanotechnology for food safety and security are identified. It is noteworthy that large scale industrial applications of nanotechnology are not commonplace yet as major issues of cost and potential adverse effects on human health continue to remain impediments to be overcome.
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