Unraveling the effect of high pressure homogenization treatment combined with polyphenols on the improvement of emulsion stability of rice bran oil bodies

乳状液 米糠油 均质化(气候) 多酚 食品科学 化学 高压 麸皮 化学工程 生物化学 有机化学 生物 热力学 抗氧化剂 工程类 原材料 生物多样性 生态学 物理
作者
Fei Gao,Xu Wang,Xiaoyu Han,Shixiang Zhang,Tong Wang,Dianyu Yu
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:: 110871-110871
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110871
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