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Effect of corona discharge cold plasma on the structure and emulsification properties of soybean protein isolate

电晕放电 乳状液 大豆蛋白 化学 化学工程 絮凝作用 色谱法 生物物理学 食品科学 有机化学 生物 物理化学 电极 工程类
作者
Liming Tan,Xiaohan Hua,Lijun Yin,Xin Jia,Haijie Liu
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-06-18 卷期号：156: 110337-110337 被引量：30
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110337
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