Dynamic development of changes in multi-scale structure during grain filling affect gelatinization properties of rice starch

淀粉糊化 淀粉 材料科学 比例(比率) 化学 食品科学 物理 量子力学
作者
Xiaoning Liu,Zekun Xu,Chuangchuang Zhang,Yuting Xu,Mengting Ma,Zhongquan Sui,Harold Corke
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier]
卷期号:342: 122318-122318 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2024.122318
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