The influence of yeast type and storage temperature on content of phenolic compounds, antioxidant activity, colour and sensory attributes of chokeberry wine

葡萄酒 食品科学 多酚 化学 阿布茨 抗氧化剂 酵母 发酵 葡萄酒故障 酿酒酵母 DPPH 酿酒酵母 生物化学
作者
Sabina Lachowicz,Aneta Wojdyło,Joanna Chmielewska,Jan Oszmiański
出处
期刊:European Food Research and Technology [Springer Science+Business Media]
卷期号:243 (12): 2199-2209 被引量:19
标识
DOI:10.1007/s00217-017-2922-2

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