Loss of rutin and antioxidant activity of asparagus juice caused by a pectolytic enzyme preparation from Aspergillus niger

果胶酶 芦丁 芦笋 化学 食品科学 抗氧化剂 DPPH 黑曲霉 生物化学 植物 生物
作者
Ting Sun,John M. Powers,Jianguo Tang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:105 (1): 173-178 被引量:16
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2007.03.062
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