Impact of Chia Seed Protein Hydrolysate and Apple Pomace Pectin on the Properties of Egg-Free Mayonnaise

果胶 水解物 食品科学 化学 生物化学 水解
作者
Sahar abdoollahi,Peiman Ariaii,Seyed Ebrahim Hosseini,Mahro Esmaeili,Roya Bagheri
出处
期刊:Heliyon [Elsevier]
卷期号:: e41278-e41278
标识
DOI:10.1016/j.heliyon.2024.e41278
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