皂甙
化学
自然（考古学）
生物物理学
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生物
医学
病理
古生物学
替代医学
作者
Zhili Wan,Yingen Sun,Liheng Ma,Jian Guo,Jinmei Wang,Shou‐Wei Yin,Xiao‐Quan Yang
出处
期刊：Food & Function
[The Royal Society of Chemistry]
日期：2016-11-21
卷期号：8 (1): 75-85
被引量：85
摘要
We report the novel use of the naturally occurring saponin, glycyrrhizic acid (GA) as a structuring material to transform liquid oil into a soft-solid structured emulsion system.
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