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Effect of vacuum frying on the structure and bioactivity of proanthocyanidins in Chinese quince (Chaenomeles sinensis Koehne) fruit

原花青素 化学 食品科学 植物 生物 生物化学 多酚 抗氧化剂
作者
Yu Lou,Xu Fang,Zi-Cheng Yang,Jia-Lin Fei,Yuanzheng Feng,Zhao Qin,Hua‐Min Liu,Yu‐Xiang Ma,Xuede Wang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-11-01 卷期号：: 142127-142127
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142127
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