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Study of the functional properties and anti-oxidant activity of pea protein irradiated by electron beam

水解物 辐照 化学 豌豆蛋白 阿布茨 DPPH 水解 抗氧化剂 清除 蛋白酶 色谱法 核化学 食品科学 酶 生物化学 物理 核物理学
作者
Li Wang,Xinxia Zhang,Fengru Liu,Yuanyuan Ding,Ren Wang,Xiaohu Luo,Yanan Li,Zhengxing Chen
出处
期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier]
日期：2017-01-31 卷期号：41: 124-129 被引量：41
标识
DOI：10.1016/j.ifset.2017.01.005
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