Construction of biopolymer-based hydrogel beads for encapsulation, retention, and colonic delivery of tributyrin: Development of functional beverages (fortified bubble tea)

三丁酸甘油酯 生物高聚物 化学 封装(网络) 气泡 自愈水凝胶 食品科学 色谱法 生物化学 聚合物 有机化学 计算机科学 计算机网络 并行计算 脂肪酶
作者
Gege Sun,Bin Li,Yan Li,David Julian McClements
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:197: 115165-115165
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.115165
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