Effects of Eucommia ulmoides leaf powder on the gelatinization, rheology, and gel properties of sweet potato starch

杜仲 流变学 淀粉 食品科学 马铃薯淀粉 淀粉糊化 化学 植物 材料科学 生物 复合材料 医学 替代医学 病理 中医药
作者
Sihai Han,Yueyun Wu,Shuming Chen,Jian Wang,Zhouya Bai,Peiyan Li,Chonghui Yue,Denglin Luo
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
卷期号:203: 116428-116428
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2024.116428
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