Conformational changes induced by selected flavor compounds from spices regulate the binding ability of myofibrillar proteins to aldehyde compounds - 科研通

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标题	Conformational changes induced by selected flavor compounds from spices regulate the binding ability of myofibrillar proteins to aldehyde compounds 香料中选定的风味化合物诱导的构象变化调节肌原纤维蛋白与醛化合物的结合能力相关领域风味化学醛肌原纤维生物化学立体化学催化作用
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139455
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139455 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：X. Sun; Yumei Yu; Ahmed S.M. Saleh; Kumayl Hassan Akhtar; Wenhao Li; et al 出版日期：2024-04-01
求助人	yaya 在 2024-11-15 10:12:31 发布自中国，悬赏 10 积分
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