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 Cryoprotective effect of wheat starch granular surface proteins on frozen HMW and LMW glutenins: Structure, property and functionality across length scales 小麦淀粉颗粒表面蛋白对冷冻HMW和LMW谷蛋白的冷冻保护作用：跨长度尺度的结构、性质和功能
相关领域
化学
淀粉
食品科学
化学工程
小麦淀粉
色谱法
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Han Tao; Xiao-Han Fang; Meng-Jia Fang; Chao Ding; Wanhao Cai; et al 出版日期：2024-10-01 |
| 求助人 | |
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