Cryoprotective effect of wheat starch granular surface proteins on frozen HMW and LMW glutenins: Structure, property and functionality across length scales
化学
淀粉
食品科学
化学工程
小麦淀粉
色谱法
工程类
作者
Han Tao,Xiao-Han Fang,Meng-Jia Fang,Chao Ding,Wanhao Cai,Huili Wang