| 标题 |
 In-situ analysis of the water distribution and protein structure of dough during ultrasonic-assisted freezing based on miniature Raman spectroscopy 基于微型拉曼光谱的面团超声冷冻过程中水分分布和蛋白质结构的原位分析
相关领域
拉曼光谱
破损
氢键
化学
原位
共价键
无规线圈
结晶学
冰点
材料科学
分子
圆二色性
有机化学
复合材料
物理
光学
热力学
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| 网址 | |
| DOI |
10.1016/j.ultsonch.2020.10514
doi
提醒：求助人提供的doi与AI识别不一致
10.1016/j.ultsonch.2020.105149
Doi
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| 求助人 | |
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