Variations of volatile flavors and microbial communities in Chinese Chaozhou pickle during natural fermentation revealed by GC-IMS and high-throughput sequencing

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标题	Variations of volatile flavors and microbial communities in Chinese Chaozhou pickle during natural fermentation revealed by GC-IMS and high-throughput sequencing GC-IMS和高通量测序分析潮州泡菜自然发酵过程中挥发性风味和微生物群落的变化相关领域发酵风味食品科学厚壁菌化学芳香韦斯拉明串珠菌蛋白质细菌乳酸菌食品加工中的发酵细菌生物乳酸生物化学 16S核糖体RNA 基因遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115610
DOI	10.1016/j.lwt.2023.115610 doi
其它	期刊：LWT 作者：Qi Chang; Ying Li; Kangling Yan; Guanghui Li; Da Luo; et al 出版日期：2023-12-01
求助人	张崇志在 2023-12-16 22:35:50 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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