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Effects of konjac glucomannan on physicochemical and rheological properties of whole egg liquid and in vitro fermentation of egg curd
魔芋葡甘露聚糖对全蛋液理化流变特性及蛋凝乳体外发酵的影响
相关领域
发酵
食品科学
化学
乳状液
多糖
流变学
葡甘露聚糖
色谱法
生物化学
材料科学
复合材料
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其它 |
期刊:International Journal of Biological Macromolecules 作者:Liling Deng; Yuge Gao; Geng Zhong; Qian Song; Yongbo Peng; et al 出版日期:2023-08-01 |
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