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 The effect of surfactants on the solubility, zeta potential, and viscosity of soy protein isolates 表面活性剂对大豆分离蛋白溶解度、ζ电位和粘度的影响
相关领域
等电点
化学
肺表面活性物质
十二烷基硫酸钠
色谱法
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大豆蛋白
Zeta电位
胶体
粘度
临界胶束浓度
胶束
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有机化学
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纳米颗粒
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Anupam Malhotra; John N. Coupland 出版日期：2003-04-23 |
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