Heat-induced formation of advanced glycation end-products in ground pork as affected by the addition of acetic acid or citric acid and the storage duration prior to the heat treatments - 科研通

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标题	Heat-induced formation of advanced glycation end-products in ground pork as affected by the addition of acetic acid or citric acid and the storage duration prior to the heat treatments 热诱导猪肉末中晚期糖基化终产物的形成受乙酸或柠檬酸添加和热处理前储存时间的影响相关领域柠檬酸化学醋酸食品科学糖基化硫代巴比妥酸有机酸冷库生物化学抗氧化剂脂质过氧化受体园艺生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2022.100387
DOI	10.1016/j.fochx.2022.100387 doi
其它	期刊：Food Chemistry X 作者：Hui Lin; Keqiang Lai; Juanjuan Zhang; Faxiang Wang; Yongle Liu; et al 出版日期：2022-07-07
求助人	hua 在 2024-12-21 18:42:54 发布自山西，悬赏 10 积分
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