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 Interaction of starch nanoparticles with digestive enzymes and its effect on the release of polyphenols in simulated gastrointestinal fluids 淀粉纳米粒子与消化酶的相互作用及其对模拟胃肠液中多酚释放的影响
相关领域
多酚
淀粉
纳米颗粒
化学
酶
食品科学
消化酶
生物化学
纳米技术
材料科学
淀粉酶
抗氧化剂
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期刊：Food Chemistry 作者：Jie Yang; Yujing Sun; Xuyan Dong; Man Li; Yang Qin; et al 出版日期：2025-01-11 |
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