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标题
Transglutaminase crosslinked fish gelatin emulsion gels: Structure, rheology behaviors, and delivery functionality
转谷氨酰胺酶交联鱼明胶乳液凝胶：结构、流变行为和递送功能
相关领域
明胶 流变学 乳状液 组织谷氨酰胺转胺酶 鱼 化学 化学工程 材料科学 生物化学 渔业 酶 生物 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.111001
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.111001 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yi-Chen Lin; Yrjö H. Roos; Song Miao
出版日期：2024-12-01
求助人
Epiphany 在 2024-12-23 22:51:11 发布自中国，悬赏 10 积分
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