Modulation of pea protein isolate nanoparticles by interaction with OSA-corn starch: Enhancing the stability of the constructed Pickering emulsions

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标题	Modulation of pea protein isolate nanoparticles by interaction with OSA-corn starch: Enhancing the stability of the constructed Pickering emulsions 豌豆分离蛋白纳米粒与OSA-玉米淀粉相互作用的调节作用：增强构建的Pickering乳液的稳定性相关领域皮克林乳液乳状液化学工程纳米颗粒淀粉材料科学粒径傅里叶变换红外光谱复合数离解（化学）变性淀粉琥珀酸酐离子强度荧光光谱法粒子（生态学）化学荧光纳米技术有机化学复合材料水溶液地质学海洋学量子力学物理工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137766
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137766 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xinyue Liu; Ting‐Shi He; Chenchen Wang; Baocai Xu; Ran Feng; et al 出版日期：2024-03-01
求助人	ksmile 在 2024-10-22 00:28:19 发布自湖北，悬赏 10 积分
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