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 书籍（章节） Does High-Intensity Pulsed Electric Fields Induce Changes in Enzymatic Activity, Protein Conformation, and Vitamin and Flavor Stability? Olga Martı´n-Belloso, Sı´lvia Bendicho, Pedro Elez-Martı´nez, 高强度脉冲电场是否会引起酶活性、蛋白质构象以及维生素和风味稳定性的变化？Olga Mart ı n-Belloso、S ı lvia Bendicho、Pedro Elez-Mart ı nez、
相关领域
风味
强度（物理）
化学
食品科学
物理
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期刊：CRC Press eBooks 作者：and Gustavo V. Barbosa-Ca ́novas 出版日期：2004-11-30 |
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