Metabolomic analysis provides insights into the mechanism of color and taste changes in Dictyophora indusiata fruiting bodies under different drying processes

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标题	Metabolomic analysis provides insights into the mechanism of color and taste changes in Dictyophora indusiata fruiting bodies under different drying processes 相关领域褐变食品科学化学代谢组学鲜味品味芳香美拉德反应抗坏血酸色谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.112090
DOI	10.1016/j.foodres.2022.112090 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Zhen Zeng; Jinqiu Wang; Xinmeng Wen; Yi Wang; Xiang Li; et al 出版日期：2022-11-01
求助人	树读在 2022-12-08 16:48:46 发布自四川，悬赏 10 积分
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