Oxidative lipidomics to elucidate the non-volatile derivatives of four typical triglycerides in vegetable oils under simulated frying conditions

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标题	Oxidative lipidomics to elucidate the non-volatile derivatives of four typical triglycerides in vegetable oils under simulated frying conditions 模拟油炸条件下植物油中四种典型甘油三酯非挥发性衍生物的氧化脂质组学研究相关领域化学脂类学三烯丙基脂质氧化不饱和度有机化学氧化磷酸化离解（化学）食品科学色谱法生物化学抗氧化剂脂肪酶酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135414
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135414 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Qian Hu; Jiukai Zhang; Guoping Li; Liyang Wei; Chenchun Zhong; et al 出版日期：2023-01-05
求助人	菠萝蜜在 2024-12-20 10:43:11 发布自中国，悬赏 10 积分
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