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标题
The Umami-enhancing Ability Improvement of Pea Protein Hydrolysate by Maillard Reaction Utilizing Sugar-derived NADES
利用糖源NADES改善豌豆蛋白水解物的美拉德反应增味能力
相关领域
美拉德反应 鲜味 化学 水解物 食品科学 糖 生物化学 品味 水解
网址
https://doi.org/10.1007/s11947-023-03274-z
DOI
10.1007/s11947-023-03274-z doi
其它 期刊：Food and Bioprocess Technology
作者：Huayang Wang; Tongxun Liu; Tiantian Zhao; Guowan Su; Mouming Zhao; et al
出版日期：2023-11-29
求助人
66 在 2024-12-18 19:14:18 发布自浙江，悬赏 10 积分
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