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 Changes in flavour characteristics and bacterial diversity during the traditional fermentation of Chinese rice wines from Shaoxing region 绍兴地区黄酒传统发酵过程中风味特征和细菌多样性的变化
相关领域
风味
葡萄酒
食品科学
发酵
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酿酒发酵
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食品加工中的发酵
化学
乳酸菌
生物
乳酸
遗传学
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期刊：Food Control 作者：Peixuan Wang; Jian Mao; Xianghong Meng; Li Xiao-Zhong <; Yunya Liu; et al 出版日期：2014-10-01 |
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