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标题
Non-beany flavor soymilk fermented by lactic acid bacteria: Characterization, stability, antioxidant capacity and in vitro digestion
乳酸菌发酵非豆香味豆奶的特性、稳定性、抗氧化能力及体外消化
相关领域
食品科学 发酵 化学 植物乳杆菌 乳酸 DPPH 风味 抗氧化剂 消化（炼金术） 副干酪乳杆菌 鼠李糖乳杆菌 细菌 生物化学 乳酸菌 色谱法 生物 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100578
DOI
10.1016/j.fochx.2023.100578 doi
其它 期刊：Food Chemistry: X
作者：Chunyan Huo; Xiaoyu Yang; Liang Li
出版日期：2023-03-01
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