Gelation and film-forming properties of ternary composite gels constructed by scallop (Patinopecten yessoensis) protein hydrolysates, SDS, and polysaccharides

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标题	Gelation and film-forming properties of ternary composite gels constructed by scallop (Patinopecten yessoensis) protein hydrolysates, SDS, and polysaccharides 扇贝蛋白水解物、SDS和多糖构建的三元复合凝胶的凝胶化和成膜性能相关领域虾夷盘扇贝扇贝多糖水解物三元运算化学复合数卡拉胶化学工程十二烷基硫酸钠色谱法材料科学水解渔业食品科学有机化学生物复合材料计算机科学程序设计语言工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110080
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110080 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zhujun Zhang; Yuqiao Wang; Lin Li; Jie Zheng; Ce Wang; et al 出版日期：2024-04-11
求助人	李繁蕊在 2025-04-14 09:03:32 发布自云南，悬赏 10 积分
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