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  Protein and lipid oxidation of low‐salt dry‐cured black carp ( Mylopharyngodon piceus ) during storage: Biochemical changes and shelf life prediction 低盐干腌乌鱼贮藏期间蛋白质和脂质氧化：生化变化及货架期预测
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期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Shiliang Jia; Zhu Yi-ming; Aixia Huang; Yushan Chu; Yuting Ding; et al 出版日期：2022-09-09 |
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