Insight into the mechanism of optimal low-level pressure coupled with heat treatment to improve the gel properties of Nemipterus virgatus surimi combined with water migration

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标题	Insight into the mechanism of optimal low-level pressure coupled with heat treatment to improve the gel properties of Nemipterus virgatus surimi combined with water migration 最佳低压与热处理结合水迁移改善金鱼鱼鱼糜凝胶性能的机理探讨相关领域化学肌球蛋白分子内力二硫键化学工程水的性质色谱法有机化学生物化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111230
DOI	10.1016/j.foodres.2022.111230 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Aimei Zhou; Chien-Jen Chen; Yiqian Zou; Xiaojuan Liu; Soottawat Benjakul 出版日期：2022-07-01
求助人	九九在 2024-03-28 21:10:50 发布自江西，悬赏 10 积分
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