Effects of glutenin and gliadin modified by protein-glutaminase on pasting, rheological properties and microstructure of potato starch

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标题	Effects of glutenin and gliadin modified by protein-glutaminase on pasting, rheological properties and microstructure of potato starch 蛋白质-谷氨酰胺酶改性麦谷蛋白和醇溶蛋白对马铃薯淀粉糊化、流变特性和微观结构的影响相关领域谷蛋白淀粉醇溶蛋白流变学微观结构化学面筋食品科学马铃薯淀粉剪切减薄植物蛋白动态力学分析分离材料科学生物化学复合材料有机化学结晶学聚合物蛋白质亚单位基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.01.155
DOI	10.1016/j.foodchem.2018.01.155 doi
其它	期刊：Food chemistry 作者：Bin Chen; Bao Zhang; Mengna Li; Ying Xie; Hanqing Chen 出版日期：2018-07-01
求助人	刘璇在 2024-06-01 20:58:44 发布自中国，悬赏 10 积分
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