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 Unveiling chemical responses in the kombucha-based fermentation of black tea, banana flower, and grape juice: LC-ESIMS, GNPS, MS-DIAL, and MS-FINDER-assisted chemical characterization 揭示红茶、香蕉花和葡萄汁康普茶发酵中的化学反应：LC-ESIMS、GNPS、MS-DIAL和MS-FINDER辅助化学表征
相关领域
化学
发酵
食品科学
环己醇
糖
没食子酸
生物化学
抗氧化剂
受体
肌醇
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| 其它 |
期刊：Food & Function 作者：Geovanna de Oliveira Costa; Carime Lessa Mansur Pontes; Alexandre Luís Parize; Louis P. Sandjo 出版日期：2024-01-01 |
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